里脊肉切片（2mm左右），放入水中清洗，捞出控水并挤干水分
腌制肉片:碗中加入食用盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，并加入少许食用油
制作刀口辣椒:碗中加入小米辣、干辣椒、花椒，在锅中加入少许食用油，开小火烧热，讲辣椒、花椒下锅炒脆炒香（不要炒糊），并切碎备用
炒青菜:把锅烧热，加入食用油，用适量的青花椒，干辣椒爆香，并将生菜下锅，中途加入适量食用盐，开大火爆炒至断生，盛出垫底
水煮肉片:将锅烧热，下入切好的葱、姜、蒜末爆香，爆香后加入适量豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒香后加入适量热水，并开大火把汤汁烧开，烧开后转小火开始调味。加入适量食用盐、白糖、胡椒粉，并加入适量水淀粉把汤汁收浓。将腌制好的肉片依次下入锅中，将肉片烫熟，捞出摆入盘中，并加入适量原汤。均匀撒入刀口辣椒，再撒上适量的蒜末和葱花，泼入滚烫的食用油