燕窝隔水炖煮究竟需要多久才能炖透？炖煮时间长短对营养成分有何作用？
亲爱的你有不存在想过为什么燕窝此类珍贵的滋补食材总是让人炖煮起来有些头疼？炖煮时间长短、火候大小这些看似简单的难题其实背后蕴藏着不少学问。今天我就以一个过来人的身份和你聊聊燕窝隔水炖煮究竟需要多久才能炖透，以及炖煮时间对营养成分的影响。
咱们先对于说炖煮时间。炖煮燕窝，很多人都会选择隔水炖煮的办法，此类方法既能避免高温直接加热引发燕窝中的蛋白质变性，又能让燕窝受热均匀。那么燕窝隔水炖煮究竟需要多久呢？
其实，炖煮燕窝的时间并未有一个固定的标准因为燕窝的品种、大小以及炖制工具的不同，都会影响炖煮时间。一般而言经过充分泡发的燕窝，采用隔水文火炖煮的办法，从外锅水烧开后开始计时，多数情况下炖煮20-30分钟就足够了。这个时间能让燕窝达到Q弹爽滑的理想口感。
不过有时候咱们会发现，炖煮时间稍微长一点，燕窝的口感会更加软糯。这是因为燕窝中的蛋白质在炖煮进展中会逐渐变性，使得燕窝变得更加柔软。但是炖煮时间过长，燕窝就会化水，口感变差，营养价值也会受到影响。炖煮燕窝的时间，还是要依照你的口味和燕窝的具体情况来调整。
再对于说炖煮时间对营养成分的影响。燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质、多种微量元素和氨基酸，这些营养成分对身体健康有着很好的滋补作用。但是炖煮时间过长，会引起燕窝中的蛋白质变性营养成分流失。我们在炖煮燕窝时，一定要控制好时间，既要保证燕窝炖透，又要尽量保留营养成分。
那么怎样去炖煮燕窝才能既美味又营养呢？这里给你分享若干小经验：
1. 泡发燕窝：先将干燕窝用纯净水泡发4-6小时，直到燕窝完全泡发，呈透明状。泡发进展中要随时换水，去除杂质和细毛。
2. 撕开燕窝：泡发好的燕窝撕成条状这样炖煮时受热更均匀。
3. 隔水炖煮：将撕好的燕窝放入炖盅，加入纯净水，水位应超过燕窝表面2-5cm。利用隔水炖的方法，避免直接煲或煮，以减少营养成分的流失。
4. 控制火候和时间：炖煮燕窝时，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。炖煮时间依照燕窝的品种、大小和炖制工具的不同实行调整，一般炖煮20-30分钟左右。
5. 检查燕窝：炖煮20-30分钟后可用筷子轻轻插入燕窝中，检查燕窝是不是已经炖透。若已炖透，即可关火。
炖煮燕窝是一门技术活，需要你细心观察、耐心等待。只要掌握了正确的方法，燕窝隔水炖煮的时间就不会成为疑问。期待你能在炖煮燕窝的进展中，感受到这份滋补食材带来的美好，也能从中获得健康和美丽。