怎么做油酥
每100g面团包入8-10g油酥（太多会漏，太少不酥）做甜烧饼时可替换5g盐为15g糖粉 常见问题解决 Q：油酥太稀怎么办？A：立即加入适量炒熟的糯米粉（约5-10g）补救 Q：为什么烤出来发硬？A：检查是否油温过高导致面粉焦化，建议改用低温慢炸法 保存建议：密封冷藏可存3天，使用前回温并重新搅拌。
油酥的制作方法如下：准备材料：小半碗面粉装入碗中。加入调料：浇入少许盐，并倒入适量十三香，用小勺搅拌均匀。加热油：油锅烧热油，确保油温适中，不宜过高或过低。混合油与面粉：将热油缓慢倒入装有面粉和调料的碗中。搅拌：边倒油边用筷子或勺子快速搅拌，使面粉与热油充分混合均匀，形成油酥。
准备材料：首先呢，你得找一个小碗，装上小半碗面粉，就像给面粉宝宝找个家一样。然后呀，撒上一点点盐，就像给面粉宝宝加点味道，再用小勺把它们搅拌均匀。加入香料：接着呢，拿出你的十三香，给面粉宝宝再来点香气四溢的调料，还是用小勺把它们搅拌均匀哦。
自己在家做油酥,怎么做才能香而不腻?
1、制好油酥面是关键，油、面比例1：3，先将菜籽油烧热，端锅徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面搓揉，使面有韧性，水60%凉水，40%温水，先用60%凉水拌和，再倒入20%温水，搓揉成硬面团，再加20%凉水榨压，反复搓揉直至面有韧性。
2、烘烤：打开电饼铛，温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后，把酥饼反一遍，再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后，出锅。
3、用手搓揉面粉和油脂，直至形成粗糙的颗粒状，像粗玉米粉一样。这一步需要耐心和力度，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中，形成酥脆的口感。加入适量清水，继续揉搓，直至面团成型，不粘手即可。将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。松弛可以让面筋松弛，使成品更加酥脆。
4、一边加一边搅拌，就像在给面粉宝宝做按摩，直到它们变成面团状，软软的，凉凉的，超级舒服。
5、步骤：先将50克面粉与2克盐拌匀，香葱切成葱花备用。起锅热100克色拉油，加入一把香葱小火炸焦黄后关火捞出葱油。待油温降至三成热时，下面倒入面粉，边倒边搅拌至光滑细腻无面疙瘩即可出锅。
猪油做油酥的方法
1、材料：普通面粉110g、细砂糖15g、油酥适量、温水50g、猪油30g、抹面团用的盐适量、葱花适量。碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。然后倒入面粉，用手揉成一块面团，揉成面团后放旁边静置半小时，盆中放入猪油和面粉，油酥也揉成团。
2、制作猪油油酥的步骤如下：准备材料 普通面粉：110g 细砂糖：15g 猪油：共60g 温水：50g 盐：适量 葱花：适量 制作面团 混合液体材料：在碗中放入温水、30g猪油和细砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。 加入面粉：将普通面粉倒入上述液体混合物中，用手揉成一块光滑的面团。
3、准备酥面 材料配比：面粉10斤中加入加热的猪油35斤。这个比例可以根据个人口味适当调整，但猪油过多可能导致油酥过于油腻，过少则可能影响起酥效果。 和面方法：将加热的猪油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉和猪油充分混合，和成酥面。然后静止12小时，让面团充分松弛。
4、制作方法： 准备材料：将低筋面粉过筛，备用。猪油提前室温软化。 混合材料：将软化的猪油倒入面粉中，用手或刮刀搅拌均匀，直到油脂完全融入面粉中，形成颗粒状。 揉成面团：将颗粒状的面粉油脂混合物倒在案板上，用手掌根部用力向前推，使颗粒相互摩擦，然后聚拢成堆。
5、用猪油做油酥，可以按照以下步骤来制作美味的油酥烧饼：准备酥面：将适量的面粉与加热后的猪油混合。和成酥面后，让其静止12小时，以便猪油充分渗透进面粉中，增加酥面的酥松度。准备面团：取另一部分面粉，加入面欣酥50克、温水1斤和盐20克。和成面团后，醒发30分钟，使面团更加柔软有弹性。
6、油酥烧饼做法：面粉10斤加入加热的起酥油（或猪油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉200度烘烤。
正宗油酥的做法及配方
1、取适量面粉，加入食用油、盐和五香粉，用刮板切拌均匀，确保盐和香料分布均匀。面团松弛：将和好的面团和制作好的油酥分别盖好保鲜袋，松弛20分钟。分割面团和油酥：将面团和油酥分别均分成9份。将分割好的面团和油酥分别揉成球形，盖好保鲜袋，松弛15分钟。
2、油酥的正宗做法和配方如下：食材配方 面粉：200克 酵母：3克 植物油：适量 盐：适量 椒盐：适量 制作步骤 和面与发酵： 将面粉和酵母倒入盆里，搅拌均匀。 边倒入温水边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
3、油酥的做法及配方如下：配方： 低筋面粉：200克 猪油：100克 注意：这是最基础的油酥比例，即面粉与油脂的比例为2：1。根据具体制作的点心种类和个人口味，可以适当调整这个比例。制作方法： 准备材料：将低筋面粉过筛，备用。猪油提前室温软化。
4、白砂糖9g 食用盐2g 食用油（无特殊气味）25g 冷水135g 将原材料A所有混和结团。反复和面，直至面糊非常光洁且具备延展性（再次做油酥饼一部分。另取一只碗，将原材料B中的全部用硅橡胶刮板切拌，混和匀称，一定要多切拌一会，盐和五香粉遍布的越匀称，制成品越美味。为混和好的油酥面团。
5、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥。（4）卷起，搓成长条。